|
|
Vet is een grote reservevoorraad
van brandstof. Het menselijk lichaam heeft een vetreserve van
maar liefst 50.000 tot 90.000 kcal. Bij de verbranding van
vetten worden eerst de vetten in de spier verbruikt, daarna de
vrije vetzuren uit het vetweefsel. Vet levert de helft van de
energie die wordt verbruikt tijdens lichte inspanningen en niets
doen. Vetzuren zijn een belangrijke bouwstof voor alle cellen en
hormonen. De vetlaag zorgt ook voor het vasthouden van de
lichaamswarmte en is tevens een beschermlaag. Net als bij de
eiwitten bestaan er ook essentiële vetzuren: deze kunnen ook
uitsluitend via de voeding worden opgenomen. Er zijn ongeveer 20
verschillende vetzuren. Er zijn verzadigde en onverzadigde
vetzuren. Plantaardige vetten (oliën) zijn meestal onverzadigde
vetzuren. Deze vetzuren heb je (hard) nodig voor de
energiehuishouding. Deze worden prima verteerd en leveren minder
cholesterol dan verzadigde vetzuren. Als deze echter worden
verhit worden de ze omgezet in het ongezonde verzadigde vetzuur.
Deze blijven in het lichaam steken waardoor je dikker wordt en
verhoogt het cholesterolgehalte in het bloed. Verzadigde
vetzuren zitten vooral in dierlijke producten, zoals
schapenvlees, varkensvlees, rundvlees en melkproducten.
Verzadigd vet is goed herkenbaar omdat het vast of hard is. De
verzadigde vetzuren kan je het best zo min mogelijk gebruiken.
Er wordt vaak te vet gegeten, omdat er veel verborgen vetten
zitten in voedingsmiddelen als vlees, kaas, boter en olie. Een
van de belangrijkste essentiële vetzuren is het meervoudige
onverzadigde vetzuur linolzuur (bevindt zich o.a. in granen).
Minstens een derde van het vetaandeel in onze dagelijkse voeding
moet worden geleverd door de meervoudige onverzadigde vetzuren.
Een andere derde deel door de enkelvoudige onverzadigde
vetzuren. De rest kan worden aangevuld door de verzadigde
vetzuren.
|
|
Enkele
producten met veel onverzadigde of verzadigde vetzuren |
|
Meervoudige onverzadigde vetzuren |
|
Zonnebloem-, soja- en
maïsolie, avocado, noten, maïs, zwarte bessen, sojabonen
en vis. |
|
Verzadigde
vetzuren |
|
Dierlijke producten (zoals
volvette kaas, slagroom en vet vlees), kokosolie,palmolie, gebak,
koek en snacks. |
|
Aantekening |
|
Bij bak- en braadproducten
ligt het wat lastiger: deze kunnen zowel relatief veel verzadigd als
relatief veel onverzadigd vet bevatten. Margarine en frituurvet met veel
verzadigd vet is goed herkenbaar, omdat het hard is en in pakjes wordt
verkocht. Margarine en frituurvet met weinig verzadigde vetten
daarentegen zijn zacht en vloeibaar en worden verkocht in een kuipje of
een fles. Het gehalte verzadigde vetten staat vaak op het etiket
vermeld. |
|
| |
| |
Gebruik zeker twee uur voor langdurige
inspanningen geen vet 
Een hoog vetgehalte in het bloed belemmert het gebruik van
koolhydraten.Vetbranding levert per liter zuurstof minder energie
dan koolhydraatverbranding. Per liter zuurstof leveren
koolhydraten 5000 kcal en vetten 4650 kcal. Vooral bij langdurige
inspanningen is dit verschil (zo'n 7%) niet onbelangrijk. |
|
|
|
|
|
Ads door Google
|
|
Home